又是一年的春节快要到了，过年家家户户都要“忙年”，忙年除了大扫除、添置新物件、衣物等等以外，最重要的莫过于准备年货了，各地不同的习俗准备的年货也不尽相同。
那么每到过年，我们南方和北方都要准备什么年货呢？
1、枣馒头大馒头是山东人过年的重要食品，象征着“年味儿”。馒头是由发面制作的，寓意着事业和生意“发达” 、“蒸蒸日上”，过年时通过吃大馒头来讨个好彩头。山东人在过年时蒸馒头，都会把红枣镶嵌在馒头上，精致美观、香甜宜人。手工制作的大馒头吃起来有嚼劲，越嚼越香美味无比。大馒头也是家庭团聚的重要象征，在过年时扮演重要角色。
2、酱货展开剩余84%酱货是各种卤制肉食的统称，有酱牛肉、酱肘子、烧鸡、酱鸭、卤肥肠、卤鸡爪等等。酱货在年夜饭上的地位非常重要，其食用简单、出菜迅速、鲜香味美，作为下酒肉食非常受欢迎。北方称之为“酱”，南方称之为“卤”，做法与味道略有区别，但都是年夜饭不可缺少的美味之一。
3、坚果坚果是各种带壳类零食的统称，有瓜子、花生、杏仁、南瓜籽、西瓜籽、开心果、腰果、核桃、松子、牛油果等等几十种之多。坚果在过年时肩负着重要的责任，亲朋好友来访时，在家里倒杯茶是必须的，但只喝茶会觉得很单调，来上一点坚果零食，不仅与茶相得益彰，更会让气氛其乐融融。
4、鱼虾海鲜过年时我们家里准备的年货无非都是鸡鸭鱼肉，在沿海城市除了鸡鸭鱼肉以外，海鲜是一定会有的。除了海鱼、海虾以外，还会有生蚝、海螺、螃蟹、龙虾、海参、鲍鱼、皮皮虾、海蜇皮等鲜美海鲜。以前物流不发达的时候，内地家庭想吃新鲜的海鲜很难。现在物流非常发达，冷链运输让远离海边的内地吃新鲜的海鲜非常简单。所以现在过年时，海鲜在内陆城市的餐桌上也非常普遍。
5、香肠无论南方还是北方，家家户户过年前都要忙活着准备一些年货，这其中灌香肠便是最重要的一项。尽管南北方的饮食习俗有差异，但是过年灌香肠确是南北统一的，只是在口味上略有区别。北方灌香肠一般都是五香味，然后略加风干即可。南方地区灌的香肠一般都要进行风干或者烟熏处理。比如湖南、湖北、四川、江西等地，烟熏的腊肠口味独特，香味十足。再或者广东、浙江等地的风干腊肠也是独有风味。
6、汤圆年三十北方一般都是要包饺子，饺子的形状形如元宝，寓意着招财进宝、财源广进。而南方年三十大都会吃汤圆寓意着阖家团圆、甜蜜美好。汤圆是我国南方地区的称谓，北方则称之为元宵，北方有正月十五闹元宵习俗，家家户户都要吃元宵，寓意团圆美满。无论南北方，汤圆的种类都很丰富，有黑芝麻馅、豆沙馅、五仁馅、蛋黄馅、花生馅等等，品种非常丰富。
7、腊味腊味，是南方地区对鸡鸭鱼肉等食物的一种独特的加工方法。有风干而成的，也有烟熏而成。除了腊肠以外，鸡、鸭、鱼、猪肉、牛肉、兔子肉、动物内脏等等都可以制作成腊味。最经典的就是腊肉和火腿。杀了年猪后，挑选最好的五花肉、肘肉制作成腊肉，味道香气袭人、回味无穷。肘子更是我国著名地方名吃，如金华火腿、如皋火腿、宣威火腿等，都是名扬中外的中华美食。
8、牛羊肉在我国北方，过年牛羊肉是少不了的，尤其是西北地区，牛羊肉是过年的必备食材。过年吃上一顿羊肉或牛肉饺子，炖上一大锅牛羊肉，用羊肉制作的烤包子，烤全羊，手抓牛羊肉，羊肉泡馍等等，都是人间美味。不仅西北地区，北方及东北地区过年也都会采购牛羊肉。著名的有手把羊肉、羊肉汤，爆炒羊肉，酱牛肉等等，都是人人喜爱的美食。
9、鸡鸭鹅年夜饭餐桌上有一样食材是家家必备的，那就是鸡，鸡与“吉”同音，寓意吉祥如意。过年必须图个好彩头，所以年夜饭上必须有鸡。鸡的做法有很多，譬如山东有德州扒鸡、辽宁沟帮子烧鸡、广东有白切鸡、上海有白斩鸡、东北有小鸡炖蘑菇、江浙一带有叫花鸡等。南方地区还要吃鸭子，像南京盐水鸭、北京烤鸭、南京板鸭等。还有鹅肉也很受欢迎，广东烧鹅、扬州盐水鹅、东北铁锅炖大鹅等等。
10、酒酒是过年过节最不能缺少的，家里最好的酒一定是在年夜饭上喝的。一家人欢聚一堂举杯畅饮是过年必备项目。白酒、红酒、啤酒都会备上一些。现在比较流行酱香型白酒，上到几千块一瓶，下到几十块一瓶，酒还是得喝点好的，真正的粮食酒才对身体有益。但是，喝酒一定要控制量，小酌怡情，暴饮伤身！喝酒不要贪杯。
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发布于：山东省